Receta de berenjena y parmesano

Me encanta la berenjena a la parmesana, pero no me encanta freír rodajas individuales de berenjena durante horas seguidas. Es sucio, maloliente y, sinceramente, agotador. Desarrollé esta receta fácil de berenjena al horno con parmesano para evitar toda esa fritura complicada y pasar directamente a lo bueno. Recubiertas con pan rallado Panko extra crujiente y horneadas dos veces, ¡nunca adivinarás que las chuletas de berenjena no estaban fritas!

Solía ​​​​temer preparar berenjenas a la parmesana porque siempre era una tarea que duraba todo el día. Pero ahora me lleva poco más de una hora y lo hago todo el tiempo. Mis hijos ni siquiera pueden notar la diferencia y ciertamente no extraño todas las calorías adicionales al freír.

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¿Qué hay en esta receta de berenjenas y parmesano?

• Berenjena: Elija berenjenas con piel suave y brillante, pulpa firme y tallos de color verde brillante. Las berenjenas pequeñas y medianas son más sabrosas que las más grandes y deberían sentirse pesadas para su tamaño.
• Pan rallado: El pan rallado Panko crea una corteza ultracrujiente, ¡no es necesario freírlo!
• Condimento italiano: Agrega el clásico sabor italiano.
• Huevos: Ayuda a que el empanizado se adhiera a la berenjena.
• Salsa Marinara: Mantiene el plato húmedo y sabroso. Elija una salsa de buena calidad comprada en la tienda o ¡prepárela en casa!
• Queso: El queso mozzarella crea capas pegajosas, mientras que el queso parmesano añade sabor salado y a nuez.

Consejos para el éxito

• Puedes dejarles la piel o pelar las berenjenas; Depende de las preferencias personales. Me gusta dejarlos puestos para darle un poco más de textura.
• Salar la berenjena eliminará la humedad y el amargor, lo que dará como resultado una berenjena más suave y agradable. ¡Esto también ayuda a que quede crujiente!
• Me gusta hornear la berenjena para obtener un plato más ligero, pero también puedes freírla si te gusta más crujiente. Calienta el aceite a unos 350°F y fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
• Después de hornear, deja reposar el plato durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y evita que el queso se vuelva grasoso.

Cómo almacenar y recalentar

Guarde las sobras de berenjena a la parmesana bien cubiertas con papel de aluminio en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. Esta también es una excelente comida congelada que se conservará hasta por 3 meses.

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Sirviendo sugerencias

La berenjena a la parmesana se sirve mejor con espaguetis u otra pasta. Como en toda buena cena italiana, también me gusta añadir un poco pan de ajo y un ensalada Cesar.

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

• Coloca la berenjena en un colador y espolvorea con sal. Deja que la berenjena sude su humedad durante 30 minutos.3 berenjenas medianas
• Coloque la berenjena en un plato o bandeja para hornear forrada con una toalla de papel. Use un paño de cocina o más toallas de papel para presionar firmemente la parte superior de las rodajas de berenjena para absorber la humedad.
• Precalienta el horno a 400°F.
• En un plato llano, combine el pan rallado, la sal, el condimento italiano y la pimienta.3¾ tazas de pan rallado Panko, 1½ cucharaditas de sal kosher, 1½ cucharaditas de condimento italiano, ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• Sumerge las rodajas de berenjena en el huevo. Deja que escurra el exceso de huevo. Luego, sumerge las rodajas en el pan rallado.2 huevos grandes
• Coloque las rodajas de berenjena empanizadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe las rodajas de berenjena con aceite de oliva en aerosol o rocíe con aceite de oliva. Hornee por 15 minutos hasta que estén dorados.
• Rocíe una cacerola de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque ⅓ del frasco de salsa marinara en el fondo de la sartén. Cubra con una capa de rodajas de berenjena, otro ⅓ de marinara, 1½ tazas de queso y ¼ de taza de parmesano.25 onzas de salsa marinara, 2½ tazas de queso mozzarella recién rallado, 1 taza de queso parmesano recién rallado
• Repita con otra capa de rodajas de berenjena, ⅓ de la marinara, 1½ tazas de queso y ¼ de taza de parmesano.
• Hornee durante 15-20 minutos hasta que el queso burbujee.

Almacenamiento: Guarde las berenjenas a la parmesana tapadas en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.

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Servicio: 1servicioCalorías: 469caloríasCarbohidratos: 50gramoProteína: 26gramoGordo: 19gramoGrasas saturadas: 10gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 5gramoGrasas trans: 0,01gramoColesterol: 113mgSodio: 2028mgPotasio: 1045mgFibra: 11gramoAzúcar: 15gramoVitamina A: 1123UIVitamina C: 13mgCalcio: 507mgHierro: 4mg

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

Cómo hacer berenjenas a la parmesana paso a paso

Sudar la berenjena: Coloca 3 berenjenas medianas peladas y cortadas en rodajas en un colador y espolvorea con sal. Deja que la berenjena sude su humedad durante 30 minutos.

Secar la berenjena: Coloque la berenjena en un plato o bandeja forrada con una toalla de papel. Use un paño de cocina o más toallas de papel para presionar firmemente la parte superior de las rodajas de berenjena para absorber la humedad.

Dragar la berenjena: Precalienta el horno a 400°F. En un plato poco profundo, combine 3¾ tazas de pan rallado Panko, 1½ cucharaditas de sal kosher, 1½ cucharaditas de condimento italiano y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida. Sumerge las rodajas de berenjena en 2 huevos grandes batidos. Deja que escurra el exceso de huevo. Luego, sumerge las rodajas en el pan rallado.

Hornea la berenjena: Coloque las rodajas de berenjena empanizadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Rocíe las rodajas de berenjena con aceite de oliva en aerosol para cocinar o rocíe con aceite de oliva. Hornee por 15 minutos hasta que estén dorados.

Coloque capas de berenjena: Rocíe una cacerola de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque una capa de ⅓ de un frasco de 25 onzas de salsa marinara en el fondo de la sartén. Cubra con una capa de rodajas de berenjena, otro ⅓ de marinara, 1½ tazas de queso mozzarella y ¼ de taza de queso parmesano.

Repita la capa: Repita con otra capa de rodajas de berenjena, ⅓ de la marinara, 1½ tazas de queso mozzarella y ¼ de taza de queso parmesano.

Hornea las berenjenas a la parmesana: Hornee durante 15-20 minutos hasta que el queso burbujee.