Receta de sopa de calabaza

Esta brillante y hermosa sopa de calabaza asada es una de mis formas favoritas de darle la bienvenida al otoño. Es rico, suave como la seda y sorprendentemente fácil de preparar en aproximadamente una hora. Me encanta el equilibrio de sabores dulces y salados y cómo esta sopa calienta mi barriga en los fríos días de otoño. ¡Es un excelente aperitivo o plato principal y está como en casa en mi mesa de Acción de Gracias!

vista aérea de un plato de sopa de calabaza con una cuchara.

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Me encanta la sencillez de esta sopa de calabaza. Asé la calabaza para resaltar su sabor a caramelo y la mezclé con verduras y hierbas dulces y saladas para crear una sopa maravillosamente rica. Esta sopa es una excelente opción para las fiestas, ya que naturalmente no contiene lácteos ni gluten, y también se puede hacer vegetariana fácilmente. ¡Todos pueden disfrutar de esta deliciosa sopa!

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¿Qué hay en esta receta de sopa de calabaza?

Calabaza: Esta abundante calabaza de invierno tiene un sabor dulce a nuez que es perfecta para sopa. También está repleto de vitamina A, potasio y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción saludable.
Aceite de oliva: Ayuda a que las verduras se cocinen sin quemarse y contribuye a la textura suave y mantecosa de la sopa. El aceite de aguacate o la mantequilla sin sal también funcionarían aquí.
Sal + Pimienta: Realza el sabor general de la sopa.
Mirepoix: Cebollazanahoria y apio crean una base de sabor dulce, salada y terrosa para esta sopa que le da un sabor más rico.
Hierbas: El tomillo fresco y el romero añaden un sabor a hierbas que equilibra la dulzura de la calabaza para mantener sabrosa esta sopa.
Ajo: Realza el sabroso sabor de la sopa.
Caldo De Pollo: El caldo de pollo bajo en sodio agrega humedad y sabor umami a la sopa, pero puedes mantener las cosas vegetarianas usando caldo de verduras.

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Consejos para el éxito

Es importante asegurarse de que las mitades de calabaza estén tiernas con un tenedor por completo, por lo que recomiendo darles un buen pinchazo con un tenedor para estar seguro.
Si usa una licuadora de alta potencia, asegúrese de enfriar la sopa durante al menos 3 a 5 minutos antes de licuarla, y abra la licuadora con cuidado y lejos de su cara, ya que el calor de la sopa puede hacer que salpique y queme. .
¡Mezcla por más tiempo del que crees! Descubrí que esta es la clave para una sopa súper suave y sedosa. Licué el mío durante unos 2 minutos. Si su licuadora se calienta demasiado, déjela reposar y enfriar antes de volver a licuar.
Para obtener una sopa cremosa, mezcle ¼-½ taza de crema espesa, mitad y mitad o leche de coco al final de la cocción.

Cómo almacenar y recalentar

Guarde las sobras de la sopa de calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo en una olla a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente, o cocine en el microondas porciones individuales en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente.

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vista aérea de tazones de sopa de calabaza con cucharas y hierbas.

Sirviendo sugerencias

Esta sopa de calabaza asada es un excelente aperitivo o plato principal. Me gusta servirlo con un poco de crujiente. picatostes encima para darle un poco de textura. También queda delicioso con algunos pan de maíz o galletas de ángel. Para una comida más sustanciosa, me gusta servirla junto con estos chuletas de cerdo con mantequilla de manzana!

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

Precalienta el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva, espolvoree ½ cucharadita de sal y pimienta sobre la calabaza y revuelva para cubrir. Ase en el horno durante 35-45 minutos hasta que los bordes se doren y la calabaza esté tierna al tenedor. Dejar enfriar.1 calabaza grande, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher, ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Una vez que la calabaza esté fría, retira las semillas. Luego, saca la calabaza cocida y quita la cáscara.
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, las hierbas y ½ cucharadita de sal. Cocine durante 6-7 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos.½ cebolla, 2 zanahorias grandes, 3 costillas de apio, 2 dientes de ajo, 2-3 ramitas de tomillo fresco, 2-3 ramitas de romero fresco
Agrega la calabaza cocida. Vierta el caldo de pollo y hierva la mezcla. Luego, reduzca a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos.4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla. O transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré. Luego, regresa a la olla. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Sirva con hierbas adicionales y un chorrito de aceite de oliva encima.

Almacenamiento: Guarde la sopa de calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses.

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Servicio: 1bolCalorías: 141caloríasCarbohidratos: 21gramoProteína: 5gramoGordo: 6gramoGrasas saturadas: 1gramoGrasas poliinsaturadas: 1gramoGrasas monoinsaturadas: 4gramoSodio: 473mgPotasio: 725mgFibra: 4gramoAzúcar: 5gramoVitamina A: 17404UIVitamina C: 30mgCalcio: 88mgHierro: 1mg

La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.

Cómo hacer sopa de calabaza paso a paso

Asar la calabaza: Precalienta tu horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva, espolvoree ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta sobre 1 calabaza grande cortada por la mitad y revuelva para cubrir. Ase en el horno durante 35-45 minutos hasta que los bordes se doren y la calabaza esté tierna al tenedor. Dejar enfriar.

Pelar y quitar las semillas de la calabaza: Una vez que la calabaza esté fría, retira las semillas. Luego, saca la calabaza cocida y quita la cáscara.

mitades de calabaza asadas y sin semillas en una bandeja para hornear.

Saltear las verduras: Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una olla a fuego medio. Agregue ½ cebolla picada, 2 zanahorias picadas, 3 ramitas de apio picadas, 2-3 ramitas de tomillo fresco, 2-3 ramitas de romero fresco y ½ cucharadita de sal. Cocine durante 6-7 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos.

saltear verduras en una olla grande con una cuchara de madera.

Cocine a fuego lento la sopa: Agrega la calabaza cocida. Vierta 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y hierva la mezcla. Luego, reduzca a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos.

vertiendo caldo de pollo sobre trozos de calabaza y verduras salteadas en una olla grande.

Haga puré la sopa: Use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla. O transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré. Luego, regresa a la olla. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Licuar la sopa de calabaza en una olla grande con una licuadora de inmersión.

Servir la sopa: Sirva con hierbas adicionales y un chorrito de aceite de oliva encima.

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Jose Ospina

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